一：大棗含水量超標準的危害

成品棗在制作過程中需要控制水分含量，成品棗的含水量越高，在管理存儲環(huán)節(jié)中品質(zhì)越容易產(chǎn)生變動。當大棗含水量超出25%時，棗肉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)會比較快速地開展粉碎棗肉的化學(xué)變化，他們吸收著氧氣來供微生物菌種繁育，這就被稱作發(fā)霉。

二：檢驗大棗含水量的必要性

伴隨大棗栽植及上中下游大棗生產(chǎn)加工的流動量愈來愈高，針對大棗存儲及產(chǎn)品品質(zhì)調(diào)節(jié)愈來愈關(guān)鍵，其品質(zhì)關(guān)鍵的一種指標值就是大棗含水量。在鮮紅棗的大量收購時節(jié)假如無法得到大棗的實際含水量，那么在存儲環(huán)節(jié)中就非常容易因含水量導(dǎo)致口味不太好、爛掉、長蟲等系列難題。假如在生產(chǎn)過程中含水量過大就會導(dǎo)致滋長黃曲霉菌、顏色黯淡、口味偏差、乃至喪失其保健價值。

三：檢驗大棗含水量的方法

現(xiàn)階段大棗含水量檢測通常是選用國標烘箱法即烘干減重法，傳統(tǒng)的烘箱檢測由于耗時長、效率低已經(jīng)逐步淘汰，目前快速鹵素水分儀因其測試快、精度高被廣泛應(yīng)用，正快速替代了烘箱。

艾科瑞德牌全自動快速鹵素水分測定儀具有以下特點：

1、用途廣泛，適用于各行業(yè)的水分測定；

2、省去安裝、調(diào)試環(huán)節(jié)，拆箱即可使用；

3、取樣量少，操作簡單，測試時間短，提高工作效率；

4、環(huán)形鹵素燈加熱方式，樣品加熱更平衡均勻，測試結(jié)果更精確；

5、高精度智能傳感器，精確度高、性能穩(wěn)定、壽命長久；

6、加熱倉采用不銹鋼倉體，耐高溫，便于清潔；

7、控溫采用高精度PT100鉑金熱電阻，溫度更精準；

8、全自動測量，測量完畢自動蜂鳴報警提醒，測量過程無需看管；

9、測試過程中，樣品的重量、含水率和含固率可隨時切換顯示；

10、取樣過輕提醒，幫助用戶達到合適取樣量；

11、三種加熱模式，快速加熱、標準加熱、柔和加熱方式滿足各種測試需求。